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    婁底熱干面培訓去哪學

    更新時間:2021-09-15 06:24:59 編號:0c2a3dck3097c4
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    • 熱干面培訓

    • 李老師

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    婁底熱干面培訓去哪學

    【培訓優勢】
    1:全流程式教學,零基礎走進來,滿腹技術走出去。
    2:學員實操教學,技術邊學邊做,操作練習真材料。
    3:豐富產品項目,從飲品到小吃,滿足各類消費者。
    4:學員畢業考核,技術星級保障,創業開店無憂慮。

    【熱干面培訓內容】

    1、食材明細:

    堿水面、榨菜、酸豆角、食鹽、生抽、老抽、香油、小蔥、芝麻醬、辣椒醬

    2、簡述流程

    鮮面條加一湯匙香油拌勻,入蒸鍋大火蒸,蒸好的面團用筷子抖散至晾涼。

    榨菜,酸豆角、香蔥切碎,榨菜和酸豆角里拌入辣椒油或辣椒醬

    后,把芝麻醬,用香油,老抽,生抽,鹽拌勻。晾涼的面從新放入鍋中煮,熟了即可。撈出后盛入碗中,澆上拌好的醬汁,撒上榨菜,酸豆角和香蔥,趁熱拌勻即可

    做法一
    1、準備好熱干面;
    2、咸辣蘿卜丁
    3、香蔥,將蔥洗凈控水,切末備用;
    4、咸辣蘿卜、蔥末備好,接下來將進入關鍵的步驟:調芝麻醬。
    5、香油作坊的芝麻醬與市售的芝麻醬一樣,拌面使用之前需要有個“澥”的工序,即將其稀釋,準備好一杯溫開水,往芝麻醬的碗中一點點地添加溫開水,順著同一方向攪拌;
    6、剛開始攪和的時候,會發現越攪越黏稠,待攪拌至感覺攪不動的時候,繼續添加一點溫開水,順同一方向繼續攪拌;
    7、依此做法,加水、攪勻、再加水,再攪拌,將芝麻醬稀釋至用勺舀起,滴落順滑如緞狀時即為調好,加鹽、一點點糖充分拌勻;
    8、倒一點芝麻油入碗中,與芝麻醬混合拌勻,拌面的芝麻醬即完成;
    9、將兩味調料準備好。混和醬汁就用生抽2湯匙+蠔油1茶匙拌勻;準備好自制的紅辣油;
    10、準備工作到位,可以開始煮面了;
    11、將熱騰騰出鍋的面條盛入碗中,澆淋上濃淡相宜的芝麻醬;
    12、再添加之前備好的混和醬汁、紅辣油,撒上咸辣蘿卜丁、香蔥末,依個人口味調點山西老陳醋,更鮮香。

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    東莞市強勁煌旗餐飲管理服務有限公司
    • 廣東 東莞
    • 私營股份有限公司
    • 2021-01-14
    • 餐飲服務培訓
    • 小吃培訓,餐飲培訓
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