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    九龍坡鹵水培訓要多少錢

    更新時間:2021-09-10 06:23:45 編號:80aiooij6917e
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    • 鹵水培訓

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    九龍坡鹵水培訓要多少錢

    鹵制品之所以能風靡全國各地,倍受消費者的青睞,這與它本身所具有的特色是分不開的。,風味獨特。在調味品的作用下,鹵制品色澤悅目,既有內外遍紅,又有白里透紅和保持本色而典雅古樸的制品,給人一種心理上的享受,刺激人的食欲。鹵制品在烹制過程中將原料本身之味和逐步滲入到原料內部的鹵汁之味(以香料的香為主)發生作用,使制品滋味醇厚,其香濃郁撲鼻。第二,實用性廣。鹵制品既可冷食,又可熱食,老少皆宜,既能作為筵席中的冷菜,又能作小菜、快餐、小吃、零食,便于攜帶,又是一種理想的旅游食品。第三,制作簡便。只要將鹵汁調配好,然后將原料燒煮成熟就可以了。第四,用料廣泛。無論是家禽家畜類,還是豆制品,甚至是水產品,都可以作為鹵制品的原料。

    盡管潮州鹵水被廣大消費者所認可,但是黃武營坦言,其普遍存在傳統作坊小、產量少、制作工藝不統一、產品生產缺乏標準,產品檢驗依靠“憑經驗、憑感觀、憑感覺”等主觀、落后的檢驗方法,導致產品的食品安全衛生保障低,同時制作潮州鹵水的小作坊都是使用陳鹵湯,一鍋鹵湯就是使用幾十年,在加入動、植物原料、加入糖色等著色劑、加入肉類增鮮劑時會不同程度增加鹵湯中的硝酸鹽和亞硝酸鹽的含量。

    鹵水培訓內容

      核心技術傳授:中藥材技術配方資料、鹵水技術配方資料,涼拌鹵菜配方資料、鹵菜調料包技術配方資料、食材腌制技術配方資料、多種口味鹵菜技術配方資料等傳授核心全套技術配方、學會自己獨立開店)鹵豬頭肉,鹵豬肚片,鹵豬耳朵,鹵豬舌頭,鹵豬尾巴,鹵豬蹄髈,鹵牛肉,鹵鴨子,鹵鴨脖子,鹵鴨爪,鹵鴨頭,鴨翅膀,半只鴨元。



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    東莞市強勁煌旗餐飲管理服務有限公司
    • 廣東 東莞
    • 私營股份有限公司
    • 2021-01-14
    • 餐飲服務培訓
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