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    漳州烤面筋培訓

    更新時間:2021-09-15 06:24:59 編號:841ab34sc0f440
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    • 烤面筋培訓

    • 李老師

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    漳州烤面筋培訓

    烤面筋是陜西關中地區傳統特色小吃,具有香辣味、孜然味等口味。主要是將面筋制作成螺旋狀坯料,放置于炭火上進行烘烤,撒上調料、醬汁即成。

    面筋是小麥粉中所特有的一種膠體混合蛋白質,由麥膠蛋白質和麥谷蛋白質組成。將面粉加入適量水、少許食鹽,攪勻上勁,形成面團,稍后用清水反復搓洗,把面團中的活粉和其它雜質全部洗掉,剩下的即是面筋。油面筋用手團成球形,投入熱油鍋內炸至金黃色撈出即成;將洗好的面筋投入沸水鍋內煮80分鐘至熟,即是“水面筋”。據史料記載,面筋始創于我國南北朝時期,是素齋園中的奇葩,尤其是以面筋為主料的素仿葷菜肴,堪稱中華美食一絕,歷來深受人們的喜愛。到元代已有大量生產面筋,在明代方以智的《物理小識》上就詳細介紹了洗面筋的方法。清代面筋菜肴增多,花樣不斷翻新。

    【教學說明】
    1.隨到隨學,學習時間自由安排
    2.不限學習時長,不限制設備使用
    3.手把手教學包學會
    4.傳技術教開店,解決您的燃眉之急

    【烤面筋培訓內容】

      1、食材明細:

      水面筋、豆瓣醬、鹽、色拉油、白砂糖、花椒面、白芝麻、十三香、甜面醬、辣椒粉、雞精、涼開水

      2、簡述流程:

      準備腌料汁:將所有輔料放在一起調成汁

      鐵鉗上穿上面筋,用刀子從面筋一頭螺旋式劃出螺紋狀

      用刷子刷上腌料汁,放冰箱冷藏腌制入味,再刷一次汁,放入烤箱,上下火烤

    示范講解:1.老師手把手教學.2.老師實踐操作中帶領你回憶理論學習階段中的開店的技巧,原材料的選擇,采購,成本、預算。
    自我實踐:1.學員準備原材料,老師旁邊檢查指導.2.學員操作所有流程,制作出成品,老師旁邊檢查指導。

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    主營行業:餐飲服務培訓
    公司主營:小吃培訓,餐飲培訓
    企業類型:私營股份有限公司
    公司成立時間:2021-01-14
    經營模式:生產型
    公司郵編:523000
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